Réussite Haïti – Chimie NS4
Fiche 30 – Fonctions amines et acides aminés
Fonctions organiques • Structure • Réactions caractéristiques.
Objectif : connaître la structure des amines et des acides aminés, leurs propriétés chimiques et leurs réactions caractéristiques.
1. Fonctions amines : définition
Une amine contient le groupement :
–NH₂
- Amines primaires : R–NH₂
- Amines secondaires : R₂–NH
- Amines tertiaires : R₃–N
Propriétés :
- basiques (captent H⁺) ;
- odeur forte ;
- forment des sels ammonium :
R–NH₂ + HCl → R–NH₃⁺Cl⁻
2. Acides aminés : structure
Les acides aminés possèdent deux fonctions :
H₂N–CHR–COOH
- une fonction amine (–NH₂) ;
- une fonction acide carboxylique (–COOH) ;
- R = chaîne latérale (différente selon l’acide aminé).
Propriétés :
- amphotères (peuvent donner ou capter un proton) ;
- formes ionisées en solution (NH₃⁺ et COO⁻) ;
- briques de base des protéines.
3. Réaction caractéristique : formation de peptides
Deux acides aminés peuvent s’unir :
H₂N–CHR–COOH + H₂N–CHR'–COOH → peptide + H₂O
La liaison formée s’appelle liaison peptidique.
4. Réactivité des amines
- réactions acide–base (formation de sels) ;
- réactions avec dérivés halogénés (substitution) ;
- réactions avec acides carboxyliques (formation d’amides).
5. Importance biologique
- acides aminés → protéines ;
- amines → neurotransmetteurs (dopamine, adrénaline) ;
- participation aux processus biologiques essentiels.
6. Points essentiels
- Amines : molécules basiques contenant –NH₂.
- Acides aminés : H₂N–CHR–COOH, amphotères.
- Liaison peptidique = union acides aminés → peptides + H₂O.
- Amines : formation de sels ammonium avec les acides.
- Base des protéines et molécules biologiques clés.